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曲奇机生产牛油小花过程

作者:泗水新力食品机械有限公司 浏览: 发表时间:2021-10-22 11:28:42

曲奇机生产牛油小花过程

配方:可可粉、高筋面、低筋面、玉米淀粉、奶粉、杏仁粉、黄油、盐、糖粉、牛奶、炼乳

生产要点:

①操作时保持黄油温度在24度左右,太高容易液化,太低不容易打发。

②筛入低筋面,翻拌均匀。如果想吃巧克力味或者抹茶味,可以添加5g的可可粉或者抹茶粉,减去同等重量的低筋面粉就可以了。

③1:1的牛油和面粉比例,牛油和面粉,提升牛油比例,使曲奇酥化,牛油味香浓。

④烤箱130度预热10分钟,曲奇机烤35分钟。

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